英國年丟7.2億隻蛋 你知道如何判斷雞蛋新鮮度嗎？

根據近期一份研究報告指出，英國人每年丟掉7.2億隻雞蛋，數字比2008年增加三倍，共浪費了1.39億英鎊，而原因是因為雞蛋過了「最佳食用日期」。根據英國《衛報》報導，去年英國的雞蛋銷售量為72億顆，比上年增長4％。但同時間去年英國家庭扔掉了7.2億隻雞蛋，比2008年多5億。雞蛋生產者認為，浪費的雞蛋數量增加，可能是由於認為雞蛋是一種低價值產品，不像新鮮的肉類或魚類。事實上人們其實可以用水測試雞蛋是否新鮮，以免食物浪費。

研究表明，29％的英國人只是因為雞蛋超過賞味期限而扔掉它們。然而，由於歐盟法規要求蛋的最佳賞味時間必須是產蛋後28天，在包裝上的日期過去之後雞蛋大有可能仍然完好。消費者依賴最佳食用期限（best-before dates）來判斷雞蛋是否足夠新鮮，但賞味期限與有效期限（use-by date）不同，賞味期限表示「食物最佳食用日期」，過了並不代表食物變質腐壞；而有效期限過了代表食物很可能已經變質，最好不要再食用。

事實上人們其實可以用水測試雞蛋是否新鮮，以免食物浪費。如果雞蛋放到到一碗冷水，它會沉在底部並兩側平衡，就表示雞蛋非常新鮮；只有一側沉在底部，則表示它不那麼新鮮但仍然可以食用；如果雞蛋浮到水面，那麼它們就不再新鮮了，因為隨著蛋存放時間越久，內部氣室的會大小增加，讓雞蛋漂浮在水上。然而，只有23％的英國人熟悉這個測試。