【星級饗導】細個比人迫住食，大個搶住買來食。維他命C有助抗疫？

新冠肺炎令不少人人心惶惶，最近香港每天確診人數時起時落，除了戴口罩和更加注重個人衛生，做好防護措施之外，注意飲食習慣也有很大的幫助！食用含有高維他命C的食物，有助增強免疫系統，助大家抵抗病毒和惡菌。

維他命C (Vitamin C) ，又稱做維生素C、抗壞血酸，屬弱酸性且帶有酸味，是人體每日不可或缺的水溶性維生素之一，但無法由人體自行合成，須從食物中攝取。通常在新鮮的蔬菜與水果等食物的含量較多，但因為本身不穩定，因此會因為貯存的狀態與烹飪的方式，而影響食物最終維他命Ｃ的含量。例如高溫和過度烹調，容易破壞食物中許多的維他命Ｃ。除了在天然蔬果中常見外，維他命Ｃ也常被添加在其他食品當中，目的多是充當保護食物的抗氧化劑，或是作為營養添加劑。

與抗疫時期尤其相關的功效有抗氧化、抗發炎、抗病毒、抗菌、輔助膠原蛋白製造、提高免疫力、維持心血管健康和促進人體新陳代謝。維他命Ｃ對健康的功效，在很早以前的歷史就有記載，早在公元 400 多年前，西方醫學之父希波克拉底曾在文獻中描述過維生素Ｃ缺乏所導致的壞血病症狀，只是當時人們還不知道壞血病的元凶其實就是維他命Ｃ的缺乏。

一般成人每日維他命C最低建議攝取量為100 毫克，最高上限為 2000 毫克，維生素C 攝取過量或過少都會對身體產生危害，所以說適量就最好！從天然食物中攝取維他命Ｃ，不太需要擔心攝取過量。但從營養補充品攝取過量的話，會有結石風險。不論大小老幼都適合攝取維他命C。另外有抽煙習慣、三高患者和常吸二手煙者，相對來說更適合補充足夠的維他命C。而懷孕母親每天補充足夠維他命C也有助提高孕期期間的自身免疫力。

若是藉由保健食品補充維他命C，建議可在三餐任何一餐飯後30分鐘吃為最佳，因為維他命C屬性偏酸，若飯前空腹吃，胃部敏感者較容易感到不適。此外，維他命Ｃ和多種藥物可能產生交互作用。從食物補充的人不用太擔心，但額外攝取補充品的人則需要多加注意。

每當攝取各種營養時都必須謹記從來沒有「攝取愈多愈好」的這個說法，過量攝取只會帶來副作用，一切都是適量就好。保持健康的飲食習慣才是真理啊！